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唆螺好吃,怎么洗才能去除土腥味?|亚博体彩app官网
时间:2021-01-03 来源:亚博体彩app 浏览量 77299 次

如图:伯颜蜗牛的天气更热,长沙的大街小巷笼罩在辣椒大锅的香气中,逗得人食欲大开。小吃、小龙虾和伯颜蜗牛被称为晚餐的三宝。从做荤菜时的“小鱼、虾、蜗牛”,到今天夏天最美的螺蛳美食风光,小铁螺筑起了华丽的锋面。

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为了……如图:伯颜蜗牛天气更热,长沙的大街小巷弥漫着辣椒大锅的香气,逗得人食欲大开。小吃、小龙虾和伯颜蜗牛被称为晚餐的三宝。从做荤菜时的“小鱼、虾、蜗牛”,到今天夏天最美的螺蛳美食风光,小铁螺筑起了华丽的锋面。

一般来说会搭配较小的蜗牛,但不会搭配小铁蜗牛。因为小铁螺的淤泥和土腥味很轻,清理干净费时费力,但也是螺能不能搅得津津有味的关键。首先,让小铁蜗牛充分的吐水,把卖的或者在田里发现的小铁蜗牛放在清水里养三五天,这样可以保持泥沙的干净整洁。每天换一次水,重新加几滴植物油,把姜拍松放入锅中,再扔几块被腐蚀的生铁,可以减缓小铁蜗牛对杂质的消化。

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其次,沥干小铁螺,双手滚动金壳清理青苔污渍。最后用牙刷或铁刷把小铁蜗牛的壳一个个翻过来,然后用盐水洗几个小时,再把小铁蜗牛的尾巴剪掉。伯颜螺蛳注重炒后的蒸和煮,使螺蛳能充分吸收调味汤,使肉味道鲜美。

做螺蛳一定要计划好用红辣椒、辣椒粉、肉桂、八角、香姜、紫苏、茶油、香油、酱油、盐、鸡精调味。首先,将清洗干净的小铁螺放入热水中,当螺垫和螺肉快解体时,捞起用冷水洗净,沥干备用;其次,将姜、葱、蒜、红辣椒、紫苏清洗整齐,姜去皮切丝,葱、蒜切碎,紫苏磨碎;第三步,把锅烧白,把螺蛳蜡的水蒸气去掉,用茶油炒一下,加老醋去腥,再炒姜、八角、肉桂、花椒。

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第四步:炒香后,加入骨头汤,煮开。等螺蛳肉熟了新鲜,再加入紫苏,出锅。。

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